大家好 ，鱼香鱼香今天来为大家解答鱼香肉丝家常做法大全这个问题的肉丝肉丝一些问题点 ，包括鱼香肉丝家常做法大全视频也一样很多人还不知道 ，家常家常因此呢，做法做法今天就来为大家分析分析 ，大全大全现在让我们一起来看看吧 ！视频如果解决了您的鱼香鱼香问题 ，还望您关注下本站哦 ，肉丝肉丝谢谢~ 本文目录 三鲜鱼香肉丝家常做法鱼香肉丝 鱼香肉丝以鱼香味调味而得名，相传灵感来自泡椒肉丝 ，做法做法虽然只是大全大全民国年间才由四川厨师创制 ，但已然是视频川菜系里的名菜 。鱼香肉丝成菜色泽红润 、鱼香鱼香富鱼香味 ，肉丝肉丝吃起来具有咸甜酸辣兼备的家常家常特点，肉丝质地柔滑软嫩，是下饭菜的必选。 原料 ：猪里脊 、冬笋 、黑木耳 、生姜 、大蒜 、香葱 、植物油 、料酒 、蛋清 、淀粉、盐 、白砂糖 、酱油 、花雕酒、白米醋 、淀粉 。 做法步骤 ： 第1步 、食材洗净备好。 第2步 、通脊洗净 、切丝 。 第3步 、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水 ，肉丝颜色发白 ，捞出 。 第4步 、肉丝中加入盐 、料酒 ，拌匀 ，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩 。 第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉 ，继续抓匀 ，最后加入食用油，再次充分抓匀 ，放冰箱冷藏 。 第6步、木耳洗净切丝 ，生姜 、大蒜分别切末 ，泡辣椒剁碎 。 第7步、制作调料汁 ：碗中加入白砂糖 、酱油 、花雕酒 、白米醋 、2克淀粉，搅匀即可 。 第8步 、另起小锅，水烧沸 ，将冬笋丝焯水，去除苦涩味，捞出备用 。 第9步 、起油锅，倒入适量油 ，五成热时放入腌好的肉丝 ，大火迅速滑散至变白 。 第10步 、把肉丝推到锅一侧，另一侧放入泡辣椒翻炒出香味 ，再与肉丝混合炒匀 。 第11步 、放入姜末、蒜末炒香；再放入木耳丝 、冬笋丝 ，炒匀 ，倒入鱼香汁 ，快速翻炒均匀 。 第12步 、撒入葱花炒几下即可 。 第13步 、出锅，盛盘 。 鱼香肉丝的家常做法主料 ：猪里脊肉300克 ，绿尖椒1根 ，胡萝卜1/4根 ，冬笋1/2根 ，黑木耳6朵 ， 配料： 腌肉调料（生抽5ml ，料酒5m，水淀粉20ml） ， 鱼香汁（生抽5ml ，醋15ml ，白糖45克 ，盐1克，水淀粉20ml） ， 色拉油80ml ，葱 ，姜，蒜末适量 ，四川泡辣椒4-5根 做法： 1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟； 2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝 ，黑木耳泡软洗净切细丝备用； 3、调好鱼香汁备用 ，葱、姜 、蒜切末备用 ，泡辣椒切末备用； 4、锅中放足量油 ，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白 ，盛出备用； 5、锅中放少许油，放入葱 、姜 、蒜末炒香 ，放入泡辣辣末炒出红油； 6 、放入胡萝卜 、冬笋、木耳翻炒2分钟 ，放入尖椒翻炒均匀； 7 、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀； 8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。 鱼香肉丝家常做法红烧牛肉主料 牛肉100克 竹笋100克 木耳(水发)50克 胡萝卜100克 辅料 盐5克油10毫升白砂糖10克白醋10毫升生抽5毫升料酒3毫升大蒜5克姜5克淀粉5克 步骤1? 红椒去蒂去籽之后切成细丝 。 步骤2? 牛肉切成丝后 ，加入适量料酒，姜丝 ，淀粉 ，生抽腌制一下 。 步骤3? 胡萝卜去皮后切丝， 步骤4? 泡发后的木耳切丝 ，竹笋切丝备用 。 步骤5? 一个碗里边加入 ，白砂糖 ，淀粉 ，生抽 ，白醋 ，鸡精和适量水 ， 步骤6? 锅中热油爆香姜丝蒜米后把牛肉倒入 ， 步骤7? 快速翻炒至牛肉断生，然后盛出来 。 步骤8? 锅中热油爆香蒜米 ， 步骤9? 把胡萝卜丝倒入翻炒 ， 步骤10? 加入竹笋丝和木耳丝翻炒 ， 步骤11? 加入少许开水 ，炒制各种菜断生 ， 步骤12? 把红椒丝倒到锅 步骤13? 加入适量盐， 步骤14? 把之前炒好的牛肉倒回锅中。 步骤15? 之前调好的那碗酱汁倒入锅中，煮开后收汁即可出锅 。 鱼香肉丝家常做法大全的介绍就聊到这里吧 ，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鱼香肉丝家常做法大全视频 、鱼香肉丝家常做法大全的信息别忘了在本站进行查找哦 。 |